相信很多人不知道谷胱甘肽是由什么組成的，下面來介紹一下：

　　谷胱甘肽是由谷氨酸，半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合，含有巰基的的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用，谷胱甘肽在人體內(nèi)的生化防御體系起重要作用，具有多方面的生理功能，它的主要生理作用是能夠清除掉人體內(nèi)的自由基，做為體內(nèi)一種重要的抗氧化劑，保護(hù)許多蛋白質(zhì)和酶等分子中的巰基。

　　它的結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)活潑的巰基-SH，易被氧化脫氫。這一特異結(jié)構(gòu)使其成為體內(nèi)主要的自由基清除劑。例如當(dāng)細(xì)胞內(nèi)生成少量H2O2時(shí)，GSH在谷胱甘肽過氧化物酶的作用下，把H2O2還原成H2O。其自身被氧化為GSSG，GSSG由存在于肝臟和紅細(xì)胞中的谷胱甘肽還原酶作用下，接受H還原成GSH。使體內(nèi)自由基的清除反應(yīng)能夠持續(xù)進(jìn)行，谷胱甘肽不僅能消除人體自由基，還可以提高人體免疫力。

　　谷胱甘肽對(duì)于放射線、放射性 藥物所引起的白細(xì)胞減少等癥狀，有強(qiáng)有力的保護(hù)作用，谷胱甘肽能與進(jìn)入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質(zhì)等相結(jié)合，并促進(jìn)其排出體外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽具有廣譜解毒作用，不僅可用于藥物，更可作為功能性食品的基料，在、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應(yīng)用。