谷胱甘肽是含有γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成，幾乎存在于機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞中。

　　谷胱甘肽有兩種形式:還原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)。生理?xiàng)l件下，還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù)。谷胱甘肽還原酶可以催化兩種類型之間的相互轉(zhuǎn)化，其輔酶也可以為磷酸戊糖旁路代謝提供NADPH。

　　作用機(jī)制

　　GSH作為細(xì)胞內(nèi)調(diào)節(jié)代謝的重要物質(zhì)，不僅是甘油醛磷酸脫氫酶的輔助基團(tuán)，還是乙二醛酶和丙糖脫氫酶的輔酶。參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)和糖代謝，可激活多種酶，如巰基(SH)酶-輔酶，從而促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。GSH分子的特點(diǎn)是活性巰基(-SH)，這是一個(gè)重要的功能。能參與體內(nèi)許多重要的生化反應(yīng)，保護(hù)體內(nèi)重要酶蛋白的巰基不被氧化失活，保證能量代謝和細(xì)胞利用。同時(shí)通過巰基與體內(nèi)自由基結(jié)合，直接將自由基還原為酸性物質(zhì)，從而加速自由基的排泄，抵抗自由基對(duì)重要器官的損害。發(fā)現(xiàn)GSH參與了脂多糖誘導(dǎo)的細(xì)胞因子轉(zhuǎn)錄的調(diào)節(jié)和I-KB/NF-KB信號(hào)通路的調(diào)節(jié)。GSH含量的降低是細(xì)胞凋亡早期激活的潛在信號(hào)，后期產(chǎn)生的氧自由基促進(jìn)細(xì)胞凋亡。

　　抗氧化作用

　　谷胱甘肽，作為體內(nèi)重要的抗氧化劑，可以清除體內(nèi)的自由基;GSH本身容易被一些物質(zhì)氧化，因此可以保護(hù)蛋白質(zhì)、酶等許多分子中的巰基不被體內(nèi)有害物質(zhì)氧化，從而保證蛋白質(zhì)、酶等分子的正常生理功能。人紅細(xì)胞中存在大量的谷胱甘肽，這對(duì)于保護(hù)還原狀態(tài)下紅細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的巰基，防止溶血具有重要意義。