說(shuō)到谷胱甘肽，還有一個(gè)名詞可以解釋GSH。很多朋友接觸過(guò)，估計(jì)大家還沒(méi)有完全理解它的生理意義。今天給大家簡(jiǎn)單介紹一下:

　　谷胱甘肽是含巰基的三肽，結(jié)合谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸，具有抗氧化和綜合解毒作用。半胱氨酸上的巰基是谷胱甘肽活性基團(tuán)，容易與一些藥物(如撲熱息痛)和毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣、鉛、汞、砷等重金屬)結(jié)合。

　　谷胱甘肽的生理功能

　　人體新陳代謝產(chǎn)生的過(guò)量自由基會(huì)破壞生物膜，侵入生命大分子，加速人體衰老，誘發(fā)腫瘤或動(dòng)脈粥樣硬化。谷胱甘肽在人體生化防御系統(tǒng)中起著重要作用，具有多種生理功能。

　　它的主要生理功能是清除人體內(nèi)的自由基。作為人體內(nèi)重要的抗氧化劑，保護(hù)蛋白質(zhì)、酶等多種分子中的巰基。GSH的結(jié)構(gòu)中含有活性巰基-SH，易于氧化脫氫。這種特殊的結(jié)構(gòu)使其成為體內(nèi)主要的自由基清除者。

　　比如細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生少量H2O2時(shí)，GSH會(huì)在谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的作用下將H2O2還原成H2O，氧化成GSSG，在肝臟和紅細(xì)胞內(nèi)被谷胱甘肽還原。在酶的作用下，H被還原成GSH，使體內(nèi)的自由基清除反應(yīng)得以繼續(xù)。

　　谷胱甘肽還可以保護(hù)血紅蛋白不被過(guò)氧化氫和自由基氧化，使其繼續(xù)發(fā)揮正常轉(zhuǎn)運(yùn)氧氣的能力。紅細(xì)胞中的部分血紅蛋白被雙氧水等氧化劑氧化成三價(jià)鐵，將血紅蛋白轉(zhuǎn)移到谷胱甘肽保護(hù)性酶分子中的-SH基團(tuán)上，有利于酶活性的發(fā)揮，可恢復(fù)受損酶分子中-SH基團(tuán)的活性功能，恢復(fù)酶的活性。

　　谷胱甘肽能與進(jìn)入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)其排出體外，起到中和解毒的作用。它變成高鐵血紅蛋白并失去攜氧能力。