相信很多人不知道谷胱甘肽是由什么組成的。下面簡單介紹一下：

　　谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽，含有巰基，它具有抗氧化和解毒功能。谷胱甘肽在人體生化防御系統(tǒng)中起著重要作用，具有多種生理功能。它的主要生理功能是清除人體內(nèi)的自由基。作為人體內(nèi)重要的抗氧化劑，保護(hù)蛋白質(zhì)、酶等多種分子中的巰基。

　　它的結(jié)構(gòu)中含有一個活潑的巰基-SH，容易被氧化和脫氫。這種特殊的結(jié)構(gòu)使其成為體內(nèi)主要的自由基清除劑。例如，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生少量H2O2時，GSH在谷胱甘肽過氧化物酶的作用下將H2O2還原為H2O。被氧化成GSSG，在肝臟和紅細(xì)胞中谷胱甘肽還原酶的作用下被H還原成GSH。體內(nèi)的自由基清除反應(yīng)可以持續(xù)，谷胱甘肽不僅可以清除人體內(nèi)的自由基，還可以提高人體免疫力。

　　谷胱甘肽對輻射和放射性的藥物引起的白細(xì)胞減少等癥狀有很強的保護(hù)作用。谷胱甘肽能與進(jìn)入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)其排出體外，起到中和解毒的作用。谷胱甘肽具有廣譜解毒作用，不僅可用于藥品，還可作為功能性食品的基料，廣泛應(yīng)用于增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品中。